Ingrédients
4 poires Passe Crassane (les meilleures pour cette recette)
100 g de sucre
1 gousse de vanille de La Réunion
le jus d’un demi-citron
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
40 minutes
Nombre de parts
Pour 4 personnes
Poire pochée à la cannelle et à la vanille
Préparation de la Recette
Faites frémir un litre d’eau dans une casserole avec le sucre et les épices (gousse de vanille incisée pour libérer les grains).
Eplucher les poires et mettre la peau au fur et à mesure dans la casserole qui frémit. Arroser les poires de jus de citron avant de les plonger dans le sirop.
Laisser frémir pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les poires deviennent translucides. Vérifier avec la pointe d’un couteau et lorsque les fruits sont devenus tendres, éteindre le feu et laisser refroidir les poires dans le sirop.
Déguster avec une boule de glace vanille et réserver le sirop pour une petite dégustation au goûter.
Adresses de producteurs :
Poires de Aux Champs Soisy à Champcueil.