Vitr’ail Noir
Producteurs locaux > Produits de la terre
Description
Vitr'Ail Noir est une entreprise basée en Essonne, respectueuse de l'environnement et qui propose un goût unique et raffiné. C’est pourquoi elle sélectionne uniquement de l'ail blanc IGP de la Drôme. Issu de l'agriculture biologique, il est choisi pour sa proximité de production sans compromis sur la qualité gustative exceptionnelle.
La technique a été redécouverte et perfectionnée au début des années 2000 et s'est exportée tout autour du monde sous plusieurs variantes. Afin de proposer un produit doux et sucré, Vitr'Ail Noir utilise la méthode de cuisson coréenne. L'ail blanc est placé dans un four qui maintient une température et une humidité précises pendant 3 semaines. La méthode de production en elle-même n'utilise qu'un seul ingrédient : l'ail. Aucun colorant ni conservateur ne vient s'ajouter, assurant un produit final naturel et bio.
La caramélisation se produit, transformant l'ail blanc en ail noir. Il ne pique plus, ne donne plus mauvaise haleine et est facile à digérer car le soufre naturellement présent dans l'ail se dégage pendant la cuisson. Grâce à ses sucres caramélisés, il gagne également des arômes sucrés de caramel, fruit confit, réglisse et vinaigre balsamique, et les principaux bienfaits nutritionnels et sanitaires de l'ail sont multipliés.
Son goût umami lui permet de s'accorder aussi bien avec du salé que du sucré.
En morceaux ou en lamelles, il apportera de la rondeur à vos préparations, enrobera et réhaussera les goûts. Il assaisonnera à la perfection toutes vos viandes rouges, volailles, poissons, légumes et pourra accompagner un foie gras, fromage et même une salade de fruit ou une tarte sucrée.
Vitr'Ail Noir propose toute une gamme de produits à base d'ail noir permettant de découvrir l'étendue de ses possibilités d'accord, de l'apéritif jusqu'au dessert.
Informations pratiques
Tarifs
Prices not available.
Langues
French
