La Truite de l’Eclimont

Description

La ferme aquacole est nichée au cœur de la vallée et produit depuis 50 ans des truites issues des Sources de l’Eclimont à Fontenette. Pierre et Julien Barberot perpétuent le savoir-faire familial en offrant une truite d'une grande finesse grâce à une production totalement extensive (- de 20 kg de truites au m3 d’eau).

Le site, propice à la production de truites grâce aux sources tempérées, permet d'avoir une croissance constante au gré des saisons. Même les climats les plus extrêmes ne perturbent pas le bien-être du poisson, ce qui est essentiel dans ce mode d'élevage. Les Truites de l’Eclimont peut ainsi vous proposer un produit de qualité. La production est raisonnée pour un environnement toujours préservé.

A la ferme, ces pisciculteurs vous proposent une vente de truites au détail qui vont de 300g à 3kg.
Vous trouverez également différentes recettes de rillettes de truite avec des ingrédients de la région, notamment le cresson de la Villa Paul à Méréville et le fromage de chèvre frais de l'Enclos des Chevrette à Villeneuve-sur-Auvers.

Dans quelques mois, un laboratoire de transformation de truites verra le jour sur l'exploitation. Les truites pourront être commercialisées en filets frais et en filets fumés...

Informations pratiques

Situation