2 pommes
2 poires
200 g de pruneaux dénoyautés
100 g de raisins secs
2 c. à soupe de coco râpée
4 c. à s. de miel du Gâtinais liquide
Le jus d’un citron
40 cl de tisane de menthe poivrée
15 minutes
Prévoir 2h de trempage et 30 min de macération
–
Rincer les raisins et les pruneaux à l’eau froide, les égoutter et le mettre dans une jatte.
Préparer la tisane de menthe poivrée de Milly (faire frémir l’eau, jeter les feuilles de menthe et laisser infuser 3 à 5 minutes). Recouvrir de tisane brûlante les fruits secs et les laisser tremper 2 heures.
Verser le miel dans une casserole, ajouter 4 cuillères à soupe de tisane de menthe poivrée de Milly, porter à ébullition et laisser refroidir ce sirop.
Laver et essuyer les pommes, peler les poires. Tailler les fruits en dés et les arroser avec le jus de citron.
Égoutter soigneusement les pruneaux et les raisins.
Mettre l’ensemble des fruits dans un saladier, ajouter le sirop, la coco râpée, mélanger délicatement.
Laisser macérer 30 minutes au frais avant de servir.
Pommes du Jardin de Villesauvage à Etampes.
Miels de La Miellerie de Misery ou de La Miellerie du Gâtinais.
Menthe poivrée fraîche de La Ferme du Clos d’Artois à Oncy-sur-Ecole (en saison).
Une recette proposée par le Parc naturel régional du Gâtinais français.
